ŞARAPLI SIĞIR FİLETO

Konu: ŞARAPLI SIĞIR FİLETO Çarş. Ocak 12, 2011 11:44 pm

MALZEMELER:
500 gr sığır filetosu
1 adet kereviz sapı
200 gr. jambon
4 yemek kaşığı un
7-8 adet arpacık soğanı
2 su bardağı kırmızı şarap
2 diş sarmısak
2 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı domates salçası
250 gr mantar
1 çay kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:

Öncelikle sığır filetosunu 10 parçaya ayıralım. Sonra jambonumuzu kuşbaşı et formunda doğrayalım. Soğan ve sarmısakları da soyup, maydanoz ve kereviz sapını irice doğrayalım. Öte yandan, bir tabakta 4 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberi bir güzel karıştıralım ve et parçalarını hazırladığımız una bulayalım. Daha sonra 2 yemek kaşığı yağı tavada eritelim. Jambon parçalarını yağda kızartalım, kızaran jambonların fazla yağını süzdürelim. Soğanları da kalan yağda kavurup, tavadan alalım. Aynı yağda, unladığımız etleri de kızartalım. Jambon parçalarını ve soğanları etlerimizin üzerine serpelim. Ve hepsini ağzı kapalı olarak, 10 dakika kısık ateşte pişirelim. Malzeme listemizdeki şarap, tavuk suyu,soğan, maydanoz, kereviz sapı, dövülmüş sarmısak ve domates salçasını da etlerimize ekleyelim. Tuz, kekik ve karabiberini de ekleyerek, yemeğimizi lezzetlendirelim ve hepsini ağzı kapalı olarak 30 dakika daha pişirelim.Yemeğimiz pişerken, biz mantarları temizleyelim. Arta kalan 1 yemek kaşığı yağı eritip, iyice kızdıralım, mantarları bu kızgın yağda 6 dakika kadar kavuracağız. Sonra da yemek pişmeden 5 dakika önce kavurduğumuz mantarları etli yemeğimizin içine aktaralım. Pişen yemeği ocaktan alıp, sıcak olarak servise sunalım.