ZEYTİNYAĞLI SEBZE DÜRÜM

* 1 adet pırasa
* Yarım lahana
* 2 adet havuç
* 1 kutu konserve mısır
* 500 gr kıyma (dana-kuzu karışık)
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 100 ml et suyu
* Tuz ve Karabiber
* Pul biber
* 4 adet yufka
* 200 gram süt kreması
* 100 gram rendelenmiş taze kaşar
* 1 adet salatalık
* 300 gram yoğurt
* 1 limonun suyu
YAPILIŞI:
* Sebzeleri bol su ile iyice yıkayın. Pırasayı doğrayın. Lahanayı da
ince ince şeritler halinde kesin. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp
dilimleyin. Soğanın kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Mısır tanelerini bol suyla yıkayın.
* Tavada zeytinyağını kızdırın. Kıymayı kavurup tavadan alın. Ardından
tavada havuç, lahana ve et suyunu 5 dakika kadar pişirin. Pırasa, mısır
taneleri ve kıymayı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.
* Fırını önceden ayarlayıp 225 dereceye ısıtın. Kalıbınızı zeytinyağı
ile yağlayın. İki yufkayı üst üste yerleştirip yaklaşık 20 cm çapında 4
daire kesip çıkarın. Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayın.
* Süt kremasını yufka dairelerine sürün. Kıymalı sebze karışımını
dairelerin üzerine dağıtın. Kenarlardan katlayın sonra yuvarlayıp dürüm
haline getirin. Ortadan ikiye kesin ve açık tarafı üste gelecek şekilde
fırın kabına yerleştirin. Üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpin.
225 dereceye ısıtılmış fırında 5-10 dakika bırakın.
* Salatalığı yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. Yoğurt ve limon suyu
ile karıştırın. Tuz ve pul biber ile tatlandırın. Zeytinyağlı fırın
dürümü yoğurtla servis yapabilirsiniz.